白と赤のおくりもの

今年もこの季節がやってきました！

かぶらが市場に出始めました。

富屋にも早速、色鮮やかな赤かぶらと、まんまる大きな聖護院かぶらが届きました。

赤かぶらは色の特徴を生かすために皮ごと塩漬けにします。

聖護院かぶらと言えば、京都を代表する『千枚漬』に使用するかぶらです。

千枚漬けは11月ごろからの商品ですのでまだ少し先のお話ですが、

同じ聖護院かぶらを使用した切かぶら、赤かぶらを使用した刻み赤かぶらがお店に並びはじめています。