夏の贈り物
贈り物をいただいたり、お送りしたり…お中元から暑中お見舞いなど。
有難いことに、富屋も7月に入ってからお客様から贈り物のご注文を受ける回数が多くなり
毎日全国いろいろな場所へお届けさせていただいております！
馴染みのお客様はそれぞれにお気に入りのものがおありになる事が多く、遠方からも電話一本でご注文くださります。
皆様ほんとにうちの漬物をよくご存じでいらっしゃり、嬉しい限りでございます。
お送りになりたいものが明確でいらっしゃらないお客様でも
ご希望に沿ったオリジナルの漬物セットを提案させていただきますのでお気軽にお電話ください。
包装やお化粧箱なども種類を取り揃えております。
大切な方への贈り物にいかがでしょうか。
台湾風白菜と肉の鍋
こんにちは。
梅雨明け宣言直後にもかかわらず、大雨の今日。
湿度も高くてなんだか雨季のアマゾンのような京都市内です。
本日は漬物を使ったレシピ第二弾！
「酢菜白肉鍋」です。
このお鍋のポイントは何と言いましても、発酵の進みに進んだ白菜の漬物を使うことです。
普通の白菜だと出せない発酵した漬物ならではの酸味が鍋の味の決め手となります。
台湾では、白菜をシンプルに塩漬けしたものを、あくまでも料理の材料として昔から使っているそうです。
この鍋は台湾の代表的な家庭料理のひとつとも言える非常に有名な料理ですが、今回
は富屋の白菜の漬物を使用し、レシピを紹介いたします。
それでは早速レシピへ！
◆材料(鍋の具)
⦿豚ばら肉（薄切り）
⦿玉ねぎ ・ざく切りにしたもの
⦿キャベツ ・ざく切りにしたもの
⦿発酵した白菜のつけもの ・ざく切りにして軽く水分をきっておく
使用したのは発酵して袋のパンパンになったものです。
↓ ↓ ↓ 注：写真はパンパンになる前の状態のもの
◆スープの材料
⦿鶏がらスープ800ml
＊鶏がらは鶏肉店の出汁とり用のものを使用
⦿鶏がらスープの素 大2
＊無くてもいいですが、手早くしたいときにはお勧めです。富屋はyoukiの無添加
の物を使用
⦿醤油 大2
⦿紹興酒 大1
⦿塩 お好み量
⦿おろしにんにく お好み量
～手順～
1.鍋に水をはり、ネギの青い部分と共に鶏がらを強火で15分ほど煮立たせる。
十分に出汁がでたら鶏がらとネギを取り除く。
2.同じ鍋の中に醤油と紹興酒を入れ中火で沸騰させないよう気を付ける。
3.鶏がらスープの素を加え、仕上げに味見しながら塩を好みでいれる。
4.完全に火をいったん止め最後にお好み量のおろしにんにくを加える。
↓ ↓ ↓ 写真のように黄金色のスープになります。
後は、用意した材料を鍋に入れて出来上がりです。
ひと煮立ちさせて、さぁいただきます！
暑い時に熱い物を食べることで、体を芯から温めると夏ばてや、だるさなどの改善に繋がります。
さらに発酵食品には血液をサラサラにする力もありなんとも嬉しい相乗効果です。
美味しく楽しく夏を過ごしたいですね。
富屋のつけものはこちらで販売中です
夏野菜が美味しい！
毎度おおきにありがとうございます。店主の清水誠一です。
いや〜しかし今日も暑かったですね〜
こう暑いと食も細くなりがちで・・（僕は食べますが）
でも最近は仕事中に小腹が減った時、パンとかお菓子なんかより美味しいのが
生のキュウリ！塩のみで。
コレが美味いんです。丸かじりです。
暑い日のキュウリの美味さはもう何と言いますか、
体がキュウリを待っていたみたいな、キュウリも食べられるの待っていたみたいな・・
やっと出逢えた感がすごい！
でもそれもあながちじゃなくって科学的にも証明されているらしく、
例えば夏にキュウリや茄子を食べると体を冷やす効果があって体の中から熱中症を予防出来たり、冬にカブラや大根を食べたら体の中から温めて冷え性予防になるとか・・
そして一年を通して旬の野菜には免疫力アップの効果もあり・・
もうそうなると完全食品パーフェクトフードですよ、旬の野菜って！
こりゃもう私も食べなきゃな〜
それで今みなさんにご紹介したいお漬物がこれ！
「水茄子漬」
本場大阪泉州産の果汁たっぷりジューシーな水茄子を
さっぱりと京風の浅漬にした一品。
茄子の旨みがお口に広がり、夏の食欲を満たしてくれますよ〜
ギフトセットもやってます！
宣伝しちゃいました。。
しば漬のタルタルソース
こんにちは
私が小さいころ、実家の食卓にはいつも何かしらの漬物が並んでいて、それが当たり前の光景でした。
炊き立てアツアツのお米にお味噌汁そしてお漬物、シンプルですが最高の組み合わせですよね。
今日ご紹介させていただくのはそんな私たちの食卓に身近なお漬物をすこーしアレンジしたレシピです。
富屋の食卓の定番ソース「しば漬タルタルソース」とっても簡単なレシピです。
～材料～
・玉子2つ（お好みの硬さに茹でたもの）
※あらかじめ潰しておいてください
・玉ねぎ1つ（みじん切りにしたもの）
※1分間レンジで温めたのち冷水で洗いよーく水切りしてください
・マヨネーズ40～50ｇ
・塩コショウ適量（お好みで）
・白ワインビネガー 大さじ2 ※なければお酢でも大丈夫です
・刻みしば漬100ｇ
私が今回使用したのは富屋の定番商品「味しば」です。
刻んだ玉ねぎの写真を撮るのを忘れてしまいましたが…
これら全てをボールに移して混ぜ合わせたら…
はい、出来上がり！しば漬の食感と風味を活かした味わいが揚げ物全般、特に魚のフライにぴったりです。
サンドウィッチの具にもいかがでしょうか？
私はアクセントにレッドペッパーをのせています。
新玉ねぎが美味しい季節でもありますので今晩のおかずにいかがでしょうか？
初夏のたのしみ
こんにちは。
久しぶりに一日中の雨降りですね。
雨音のせいかいつもよりもぐっすり眠れ、スッキリ朝を迎えられました。
明日からはまた晴れ日が続く様です^_^
先日、大原の農家さんのところまで、これから夏に向けて収穫期をむかえる野菜が育つ畑を見に伺いました。
大根や唐辛子、まだ芽が出ていないものも含め色々な種類のお野菜がございました。
まだみぬ夏野菜達に思いを馳せながら色々なアイディアがあたまを巡ります、、
大原の棚田で育つ大地の恵みを美味しい漬け物にし皆様にお届け致します^_^
たのしみにお待ち下さいませ。
晴れの日曜日
富屋の有機野菜おつけものシリーズ。
今年からスタートした新しい試みでございます。
小かぶらから始まり、金時人参に黒大根そして大好評だったわさび菜。こうして振り返ると結構いろいろつくったなーっと感慨深い思いです。
とは言ってもまだまだこれからです！
試作段階で終わってしまったモノも数知れず…
このシリーズは有機野菜に特化しているので季節が変わればお野菜も勿論かわります。「これはいけるぞ！」と納得の行くものが完成した頃そのお野菜の旬が終わり仕入れができなくなったり…（笑）
色々ありますが季節はまた巡ってまいります。また次に出会えた時は迷わず美味しい漬け物にして皆様にお届け出来る様に！準備期間と思い次期を楽しみにしております。
富屋の有機野菜おつけものシリーズは京都大原のJAS認証農家「つくだ農園」さんのお野菜を使用しております。
鉄砲漬
こんにちは。
京都市内は連日２０度をこえ、まるで初夏のような陽気です。
そんな日が続いているからでしょうか、毎日配達に伺うデパートの売り場でのお客様との束の間の会話の中で話題にのぼるのは最近もっぱら夏野菜のお漬物の事です。
気候が変われば身体がもとめるものも自然とかわっていきますね。
タイトルに挙げました富屋の「鉄砲漬」は夏の人気商品です。
胡瓜の真ん中に生姜と大葉を詰めています。
ポリポリっと歯ざわり良い食感についつい箸が進みます。
「これが好きでいつも買いに来るねん。」「子供も大好きなんです。」など…
売り場でお声をかけて下さるお客様もいて普段は本店以外での対面販売をしていない分、こういった何気ないお客様とのやりとりがとても嬉しいのです。
よし、頑張っていいもんつくろ！そんな気持ちを再確認できる瞬間でもあります。
さて、京都は明日も最高気温２８度！！の予報です。気候の変動で体調を崩されませんようご自愛くださいませ。
